品種 | Grape Variety 100% Pinot Noir（黑皮諾）
風土與地塊 | Terroir & Vineyard
Les Chenevières 為 Fixin 村內知名的村莊級單一園，位於丘坡中段偏東南向地塊，光照充足、排水良好。
土壤組成為石灰岩混黏土，含豐富礫石，能賦予酒體明顯礦物骨架與結構感。
Olivier Guyot 所持葡萄藤多為老藤，採有機耕作與低干預方式管理，呈現出地塊的自然純淨與典型風格。
2023 年份氣候溫和，收成良好，果實成熟度與酸度取得優雅平衡，屬表現出色的一年。
釀造方式 | Vinification
完全手工採收，嚴選健康成熟果粒
去梗後低溫冷浸泡數日，溫控天然酵母發酵
熟成於法國橡木桶 12–14 個月，新桶比例約 20%
不澄清、不過濾裝瓶，保留天然張力與風土原貌
2023 Olivier Guyot – Fixin Les Chenevières
NT$3,900價格
品飲筆記 | Tasting Notes
酒色為明亮紅寶石色，香氣清新優雅，以紅櫻桃、紅李子、野莓、玫瑰花為主調，隱約帶出淡淡草本與碎石礦物香氣。口感細緻通透，果味純淨，酸度活潑清爽，單寧柔中帶骨，整體風格清新、風格明確，是一款具張力且適飲性的經典 Fixin 村酒。
特別值得一提的是，這款酒由年輕莊主 David 主導釀造，並邀請其實習期間的導師——Armand Rousseau 酒莊的釀酒師擔任顧問，結合傳統與現代風格，展現出純淨且有深度的地塊表現。
醒酒建議： 年輕時醒酒 20–30 分鐘即可
適飲期： 2024–2032